SFOGLIA CON PERE RICOTTA E CIOCCOLATO

SFOGLIA CON PERE RICOTTA E CIOCCOLATO

In un pentolino portate ad ebollizione la panna per dolci. Appena la panna bolle, spegnete il fuoco e unite  150 grammi di cioccolato fondente tagliato a pezzi, mescolate con una frusta fino a che il cioccolato non sarà completamente fuso e amalgamato con la panna.

Foderate una teglia con la carta da forno un rotolo di pasta sfoglia, fate uno strato con la ganache al cioccolato, mettete in frigo per 20 minuti in modo che la ganache si rassodi.

Intanto, sbucciate e tagliatele le pere a dadini. In una padella antiaderente fate caramellare le pere con il succo di limone e 50 g di zucchero. Quando saranno caramellate toglietele dal fuoco e fatele raffreddare.

Ponete in una ciotola la ricotta con lo zucchero rimanente e lavoratela con un mestolo di legno fino ad ottenere una crema. Tagliate  a tocchetti i rimanenti 50 grammi di cioccolato fondente e unitelo alla ricotta. Aggiungete le pere caramellate e mescolate bene amalgamando tutti gli ingredienti.

Riprendete il guscio di sfoglia con lo stato di cioccolato che oramai si sarà solidificato, riempitelo con la crema di ricotta, pere e cioccolato.

Dal secondo rotolo di sfoglia tagliate delle strisce lunghe come il guscio di sfoglia e ponetele sopra al dolce intrecciandole tra loro formando la classica griglia delle crostate, se volete con i ritagli potete formare delle piccole roselline, basterà avvolgere delle striscioline di pasta sfoglia formando delle rotelline.

 

Infornate nel forno caldo a 180°per circa 25-30 minuti o finché la pasta sfoglia sarà dorata. Sfornate la Torta di Pasta Sfoglia con Ricotta Pere e Cioccolato, lasciatela raffreddare e poi servitela.