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POLPETTE DI CAROTE Lavate le carote e pelatele, cuocetele a vapore assieme alla cipolla (oppure lessatele ma se le lessate in acqua poi le dovrete asciugare un po’ in forno) Versate le carote e la cipolla cotte nel mixer e frullatele bene, ponetele in una terrina con la farina di mais, il parmigiano , il rosmarino tritato e […]
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Procedimento: Mettere in ammollo i funghi disidratati per almeno un paio di ore, poi toglierli dalla loro acqua, passarli in una padellina con un filo di olio e uno spicchi di aglio che poi toglierete. Cuocere i funghi con coperchio e mescolando spesso, per circa 10 minuti, aggiungere un cucchiaio di panna […]
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Procedimento: Preparare le frittate di albumi mettendo gli albumi, la farina, il sale, metà dose del formaggio grattugiato, 60 gr di latte, pepe e un rametto di aneto fresco (o un’altra erba aromatica che vi piace: prezzemolo, maggiorana, origano, ecc), su un frullatore e mixare tutto per bene, in modo che non ci siano grumi. […]
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