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La ricetta:

Categoria: Dolci

Tempo di preparazione: 20 Minuti + 30 minuti di riposo

Tempo di Cottura: 11 Minuti

Difficoltà: media

 

Ingredienti:

300 grammi di farina 00

200 grammi di farina di riso

1 uovo intero più un tuorlo

200 grammi di zucchero semolato

180 grammi di burro morbido

50 grammi di latte

Mezza bustina di lievito

Una fialetta di aroma alla vaniglia

Per l’impasto al cacao aggiungere:

20 grammi di polvere di cacao amaro

20 grammi di latte

 

BISCOTTI BIGUSTO AL RISO E CACAO

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BISCOTTI BIGUSTO AL RISO E CACAO

di Chiara Meneghello

Procedimento:

lavorare lo zucchero con le uova, unire il burro e tutti gli altri ingredienti ( tranne il cacao e i 20 grammi di latte che aggiungerete poi, solo su metà impasto) fino a che non otterrete un composto  liscio. Formate la classica palla con l’impasto e tenerla in frigo per almeno mezz’ora a riposare.

 

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Dividete l’impasto a metà su una delle due parti aggiungete la polvere di cacao e 20 grammi di latte, lavorate molto l’impasto finché il cacao non sarà completamente amalgamato e la pasta non assumerà un bel colore scuro e omogeneo.

 

Stendere i due impasti con il mattarello, formando due sfoglie alte circa mezzo centimetro, prima stendete l’impasto chiaro e poi quello scuro altrimenti rischiate di “sporcare” quello chiaro.

Tagliate i biscotti con gli stampini che preferite e infornateli a 200 gradi con forno statico per circa 10/12 minuti.

Quando sono cotti toglieteli dalla placca del forno, non preoccupatevi se vi sembrano troppo morbidi, raffreddandosi diventeranno fragranti.

Si conservano chiusi in una scatola ermetica per circa una settimana.